Сырой картофель очистить, нарезать брусочками, кубиками или ломтиками, помыть, подержать в холодной воде минут 10-15, чтобы отделить часть крахмала, затем обсушить на салфетке и, опустив в сильно разогретый жир, жарить, помешивая, до образования румяной корочки (10-12 минут). Готовый картофель выложить на сито или дуршлаг и посолить.
Картофель можно подать с солёными огурцами, помидорами или квашеной капустой, а также как гарнир к жареному мясу или рыбе.
Для того чтобы брусочки картофеля были хрустящими, но внутри оставались мягкими и сочными, их следует жарить в два приёма. Сначала жарить на слабом огне, пока не подрумянятся. Вынуть из жира и дать остыть.
Пе
воскресенье, 10 января 2010 г.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)